فبراير 22, 2022أدق حاسبة الحمل والولادة وجنس الجنين - 2022

تنبع فوائد اللبن الرائب الصحية بالفعل من تركيبته الفريدة وعملية تخميره. وفي حين أنه يحتوي على نسبة دهون أقل مقارنةً بالحليب كامل الدسم أو القشدة، إلا أنه لا يزال يحتفظ بالعناصر الغذائية القيمة مثل البروتين والكالسيوم وفيتامين B12. بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية التخمير تثريه بالبروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة معروفة بتعزيز صحة الأمعاء والمساعدة على الهضم. يمكن لهذه البروبيوتيك أيضاً أن تدعم الجهاز المناعي وقد تساعد في علاج بعض مشاكل الجهاز الهضمي.

وعلاوة على ذلك، تأتي النكهة المنعشة لللبن الرائب من حمض اللاكتيك، الذي لا يساهم فقط في مذاقه المميز، بل يوفر أيضاً فوائد صحية محتملة. وقد ارتبط حمض اللاكتيك بتحسين صحة البشرة، حيث يساعد على تقشير البشرة وتفتيحها عند استخدامه موضعياً، فما هي إذا فوائد اللبن الرائب؟ وكيف يمكننا الاستفادة منها؟ وماهي طرق تحضيره؟ وماهي الفوائد الصحية المحتملة لهذا السائل الخميري؟

الفوائد الصحية المحتملة للبن الرائب

توفر الفيتامينات والمعادن والبروبيوتيك الموجودة في اللبن الرائب بعض الفوائد الصحية الممتازة. على سبيل المثال، يعتبر فيتامين أ الموجود في اللبن الرائب المدعم جزءاً مهماً للحفاظ على صحة عينيك. فيتامين (أ) هو جزء من مجموعة فيتامينات تُعرف بالريتينوئيدات لأنها جزء مهم للحفاظ على شبكية العينين في حالة جيدة. كما يعزز فيتامين أ أيضاً جهازك المناعي ويحافظ على صحة رئتيك وقلبك وكليتيك.
يوفر اللبن الرائب بعض الفوائد الصحية الهامة الأخرى:

• يمكن أن يمنحك المزيد من الطاقة. إن الريبوفلافين الموجود في اللبن الرائب هو فيتامين ب الضروري لأنظمة إنتاج الطاقة في جسمك. كما يساعد الريبوفلافين أيضاً على تنظيم الأحماض الأمينية في جسمك، والتي تشكل البروتينات.
• يمكن أن يمنحك خياراً آخر إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
•  قد يجد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن اللبن الرائب أسهل في الهضم من الحليب العادي. تتضمن عملية صنع اللبن الرائب إضافة بكتيريا تعمل على تكسير وهضم اللاكتوز الموجود في الحليب. تقوم البكتيريا بتحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، مما يقلل من إجمالي كمية اللاكتوز.

فوائد اللبن الرائب للمعدة

يحمل الحليب المخمّر، الذي يُشار إليه غالباً باسم اللبن الرائب أو الحليب المخمّر، عدداً لا يحصى من الفوائد لصحة الجهاز الهضمي. من خلال عملية التخميريتكون عنصر البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة يتجلى دورها في تعزيز بيئة الأمعاء الصحية. وتساهم هذه البروبيوتيكات، مثل سلالات اللاكتوباسيلوس والبكتيريا المشقوقة، في تحسين عملية الهضم من خلال المساعدة في تكسير الطعام وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية والحفاظ على توازن الميكروبيوم.

وعلاوة على ذلك، فإن اللبن الرائب غني بحمض اللاكتيك، وهو مركب لا يضفي نكهته المنعشة المميزة فحسب، بل يمتلك أيضاً خصائص مضادة للميكروبات. يمكن أن يساعد ذلك في تثبيط نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.

إضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون اللبن الرائب أقل في اللاكتوز مقارنةً بالحليب العادي، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. تعمل عملية التخمير على تكسير اللاكتوز إلى سكريات أبسط، والتي يسهل هضمها، مما قد يخفف من الانزعاج المرتبط بعدم تحمل اللاكتوز.

من الجدير بالذكر  أن وجود الببتيدات النشطة بيولوجيًا في اللبن الرائب يمنح العديد من الفوائد الصحية، التي تتمثل في  تنظيم ضغط الدم والتأثيرات المضادة للالتهابات وتعديل الجهاز المناعي.

فوائد اللبن الرائب للقولون

يمكن أن يكون الزبادي مفيداً للقولون وصحة الجهاز الهضمي بشكل عام. الزبادي هو أحد منتجات الألبان المخمرة التي تُصنع عن طريق إضافة مزارع البكتيريا الحية إلى الحليب، والتي تقوم بتخمير اللاكتوز (سكر الحليب) إلى حمض اللاكتيك. تؤدي عملية التخمير هذه إلى إنتاج البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على صحة القولون.

تساعد البروبيوتيك في الحفاظ على التوازن الصحي للبكتيريا في الأمعاء، وهو أمر ضروري للهضم السليم وصحة الأمعاء بشكل عام. كما أنها تساعد في تنظيم حركة الأمعاء، وتخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS)، وتقليل خطر الإصابة ببعض أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD).

من المهم اختيار الزبادي الذي يحتوي على مزارع حية ونشطة لضمان حصولك على البروبيوتيك المفيدة. وبالإضافة إلى ذلك، يوصى عموماً باختيار الزبادي العادي الخالي من السكريات المضافة أو النكهات الاصطناعية للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية. يمكن أن يساهم دمج الزبادي في نظامك الغذائي كجزء من تناول أطعمة متوازنة ومتنوعة في الحفاظ على صحة القولون والجهاز الهضمي.

فوائد اللبن الرائب للإسهال

يمكن أن يقدم الحليب المخثر، المعروف باسم اللبن الرائب، العديد من الفوائد لعلاج الإسهال:

1. البروبيوتيك: تُنتج عملية التخمير التي تؤدي إلى تخثر الحليب البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة. وتساعد هذه البروبيوتيك على استعادة توازن جراثيم الأمعاء التي قد تتعطل أثناء نوبات الإسهال. من خلال تجديد البكتيريا النافعة، يمكن للحليب الرائب أن يدعم صحة الجهاز الهضمي ويساعد في التعافي من الإسهال.
2. محتوى اللاكتوز: يحتوي الحليب الرائب عادةً على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنةً بالحليب العادي بسبب عملية التخمير. بالنسبة للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، قد يكون تناول الحليب المخثر أسهل على الجهاز الهضمي وأقل عرضة لتفاقم الأعراض مثل الانتفاخ والتشنجات والإسهال.
3. الإلكتروليتات: في بعض الثقافات، يتم استهلاك اللبن الرائب مع الملح، مما يساعد على تعويض الشوارد المفقودة أثناء الإسهال. إن اختلال توازن الإلكتروليت شائع أثناء الإسهال ويمكن أن يؤدي إلى الجفاف. من خلال توفير مصدر للإلكتروليتات، قد يساعد اللبن الرائب على استعادة التوازن ومنع الجفاف.
4. الترطيب: الحليب الرائب سائل، مما يعني أنه يمكن أن يساهم في ترطيب الجسم أثناء نوبات الإسهال. إن الحفاظ على ترطيب الجسم ضروري لتعويض السوائل المفقودة من خلال الإسهال ومنع الجفاف الذي قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض وإطالة فترة التعافي.

فوائد اللبن الرائب لصحة الفم

يمكن أن يقدم اللبن الرائب العديد من الفوائد لصحة الفم، وذلك بفضل تركيبته الفريدة وعملية التخمير:

1. البروبيوتيك: مثل الزبادي، اللبن الرائب هو منتج ألبان مخمّر يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة. يمكن أن تساعد هذه البروبيوتيك في تعزيز التوازن الصحي للبكتيريا في الفم، وهو أمر ضروري لصحة الفم. قد تساعد في منع نمو البكتيريا الضارة التي يمكن أن تساهم في تسوس الأسنان وأمراض اللثة ورائحة الفم الكريهة.
2. الكالسيوم: يُعد اللبن الرائب مصدراً جيداً للكالسيوم، وهو معدن يلعب دوراً حاسماً في الحفاظ على قوة الأسنان والعظام. إن تناول كمية كافية من الكالسيوم ضروري لصحة الفم المثلى، حيث يساعد على تقوية مينا الأسنان ودعم صحة الأسنان بشكل عام.
3. فيتامين د: يتم تدعيم بعض أصناف اللبن الرائب بفيتامين د، والذي يعمل جنباً إلى جنب مع الكالسيوم لتعزيز صحة الأسنان والعظام. يساعد فيتامين (د) الجسم على امتصاص الكالسيوم بكفاءة أكبر، مما يساهم في تحسين صحة الفم والأسنان.
4. الحموضة: يمكن أن تساعد الطبيعة الحمضية قليلاً لللبن الرائب في خلق بيئة غير مواتية للبكتيريا الضارة في الفم. من خلال الحفاظ على درجة حموضة حمضية طفيفة، قد يساعد اللبن الرائب على منع تكون البلاك والجير، مما يقلل من خطر تسوس الأسنان وأمراض اللثة.

يمكن أن يسهم دمج اللبن الرائب في نظامك الغذائي كجزء من تناول متوازن ومتنوع من الأطعمة والمشروبات في تحسين صحة الفم. ومع ذلك، من الضروري تناول اللبن الرائب باعتدال وكجزء من نمط حياة صحي شامل يتضمن ممارسات منتظمة لنظافة الأسنان مثل تنظيف الأسنان بالفرشاة والخيط والفحوصات الروتينية للأسنان.

فوائد اللبن الرائب للعظام

يقدم اللبن الرائب، مثل اللبن الرائب أو اللبن المخثر، العديد من الفوائد لصحة العظام. فهو غني بالكالسيوم، ويعزز تكوين عظام قوية والحفاظ عليها، في حين أن فيتامين (د)، المدعّم غالباً في اللبن الرائب، يساعد في امتصاص الكالسيوم واستقلاب العظام. بالإضافة إلى ذلك، يوفر محتواه من البروتين لبنات بناء أساسية لأنسجة العظام، بينما يعمل الفوسفور جنباً إلى جنب مع الكالسيوم لتقوية بنية العظام. قد تدعم البروبيوتيك المتولدة أثناء التخمير أيضاً صحة العظام بشكل غير مباشر من خلال تعزيز امتصاص الكالسيوم في الأمعاء وتعزيز كثافة العظام بشكل أفضل مع مرور الوقت. يمكن أن يساهم دمج اللبن الرائب في النظام الغذائي للفرد كجزء من نمط حياة متوازن في الحفاظ على صحة العظام وقوتها بشكل مثالي.

ماهي طريقة استخدام اللبن الرائب

يُعد اللبن الرائب بنكهته المنعشة وقوامه الكريمي مكوناً متعدد الاستخدامات يمكن أن يضفي نكهة لذيذة على الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. في الخبز، يضيف اللبن الرطوبة والطراوة إلى الفطائر والبسكويت والكعك والمافن ويضفي نكهة طرية على الفطائر والبسكويت والكعك والمافن. كما يمكن استخدامه أيضاً كتتبيلة أو محلول ملحي للحوم لتطريتها وإضفاء النكهة عليها قبل الطهي. في الأطباق المالحة مثل الحساء والصلصات، يضيف اللبن الرائب ثراءً وعمقًا للنكهة مما يعزز المذاق العام. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن الاستمتاع باللبن الرائب بمفرده كمشروب منعش أو دمجه في العصائر لإضافة نكهة كريمية ومذاق رائع. وسواء تم استخدامه كعامل تخمير في الخَبز أو كعنصر مُطري في التتبيلات أو كمُحسِّن للنكهة في الأطباق المالحة، فإن اللبن الرائب يثبت أنه مكون متعدد الاستخدامات ولا غنى عنه في المطبخ.

المخاطر المحتملة لللبن الرائب

على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قد يجدون أنهم أكثر قدرة على تحمل اللبن الرائب، تذكر أنه لا يزال أحد منتجات الألبان.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان أو لديهم حساسية خاصة تجاه اللاكتوز أن يتوخوا الحذر من اللبن الرائب. كما أنه ليس من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، لذا إذا كنت تحاول الحد من السعرات الحرارية التي تتناولها، فاحرص على تناول حصة أو حصتين فقط من اللبن بحجم 8 أونصات في اليوم.

يمكنك مشاهدة هذا الفيديو للتعرف على المزيد من فوائد اللبن الرائب: